Mozzarella cubettata

Mozzarella a cubetti per pizzeria ottenuta da latte vaccino pastorizzato.
Acidificazione della pasta per fermentazione da coltura lattiche selezionate.

Ingredienti

Latte, fermenti lattici, sale, caglio.

Formato

Sacchi da circa 3,5 Kg, Vaschette da circa 3 Kg, Contenitori da circa 250 g

Caratteristiche Chimico-Fisiche

Parametro Quantità*
Carboidrati (g) 0
Proteine (g) 24
Grasso su t.q. (g) 23
Grasso sul secco (g) 46
Umidità (g) 50
 Ph  5,1
Kcal/KJ 322/1342

*Composizione media per 100g di prodotto