Formaggio duro a lunga stagionatura a pasta cotta, ottenuto da latte parzialmente scremato per affioramento naturale della crema di latte.
Latte, fermenti lattici, sale, caglio. Conservante: lisozima (E1 105).

Forma intera con scalzo convesso da 33 kg. (h. 24 cm., d. 40 cm.). Forme intere, mezze forme o frazioni e confezioni di grattuggiato.

*Composizione media per 100g di prodotto